'Eten bij Next' en Alex Verburg: een smakelijke combinatie

Afgelopen vrijdagavond 2 november 2018 was de kantine omgebouwd tot een waar sfeervol en chique restaurant. 'Eten bij Next' stond daar, voor de vijfde keer inmiddels, als jaarlijks evenement op het programma. Meesterkok Alex Verburg, bekend van o.a. het Dordtse restaurant Post en het Rotterdamse Gusto, en zeker ook bekend als recreantlid van onze club, toverde met het centrale thema 'wild' geweldige gerechten voor. 

Het is inmiddels een goede traditie: 'Eten bij Next'. Voorgaande jaren meestal in het vroege voorjaar georganiseerd, maar dit keer in de herfst. Niemand minder dan Alex Verburg kookte deze avond voor meer dan 50 Next Volley Dordrechtleden.  

Dit keer hadden Jannie van Driel en Lia Hilkmann, die de gehele organisatie en voorbereiding hadden verzorgd, de kantine omgetoverd tot een zeer chique restaurant. Was er vrijdagavond bij verrassing een inspecteur van Michelin binnen gewandeld, dan had de gehele aankleding al meteen drie sterren opgeleverd. Versieringen, geheel in het thema van 'wild' aan de wand, stoelen voorzien van wilde hoesjes, tafels en wat sfeervolle hoekjes gelardeerd met herfsttinten en zelfs de onderzettertjes voor de wijnglazen waren speciaal met poemastof door de dames in elkaar gefabriceerd. Zoals altijd zit het 'm in de details. 'Wat een schitterende uitstraling' liet één van de gasten, die toch gewend de exclusiever restaurant te bezoeken, zich ontvallen en hij kreeg veel bijval. In zijn openingspraatje liet Alex zich ook niet onbetuigd: 'Ik denk dat ik deze tent maar koop, om er definitief een restaurant in te starten.' aldus de mede-eigenaar van Post en Gusto. De geweldige sfeer zat er meteen in, zonder dat er nog maar één gerecht was geserveerd.

Van het eerste gerecht tot aan het dessert was uitermate verzorgd en een aaneenschakeling van heerlijke gerechten. Het voert te ver om elke gerecht uitgebreid te beschrijven, maar Alex kon elke gang voorzien van duiding en uitleg. Zo waren de cantharellen van het voorafje met polenta bewerkt. Niet bepaald een gerecht dat met enige regelmaat in de Nederlandse huiskamers wordt voorgeschoteld. Dit gerecht dat bij iedereen persoonlijk werd uitgeserveerd kon worden gegeten met ovenvers brood en verschillende plakjes wildworst.

Voor de tweede gang werd elke gast uitgenodigd om buiten op het terras een kom wildsoep te laten inschenken. Daar stond Ruben Verburg uit een grote pan, die door een sfeervol vuur werd verwarmd de soep uit te schenken. De hoofdschotel bestond vanzelfsprekend uit wild, gelardeerd met rijst en een sausje. Bij het dessert werd een zeer smakelijke tiramisu voorgeschoteld. Een passende afsluiting die, na een snelle blik na afloop leidde, zonder uitzondering, tot uitsluitend lege bordjes. De ware kenner kan hier zijn conclusies aan verbinden: het had gesmaakt!

Ook de wijnen waren door de meesterkok deze avond met zorg geselecteerd. Of het nu een Pagos de Araiz uit 2016 betrof of een Pies de Negro uit 2019, ze lieten uitstekend combineren met alle gerechten. Alex verraste elke liefhebber na het dessert met een sterke, maar tongstrelende cognac, alvorens de koffie als ware afsluiter kon worden besteld. 

Voorzitter Mark van der Sluijs, zelf één van de disgenoten, bedankte na afloop elke hulp die deze avond mogelijk had gemaakt. Zij kregen allemaal een bos bloemen. De drie grootste bossen waren voor Jannie, Lia en uiteraard voor Alex. De perfecte voorbereiding en uitvoering van dit drietal, zowel voor als achter de schermen van het ééndaagse restaurant 'Chez Jannie ét Lia', was grandioos. Alex werd ook door beide dames nog in het bijzonder bedankt. Het daverende applaus van alle gasten sprak boekdelen. Eten bij Next en Alex Verburg, het is een smaakvolle en smakelijke combinatie.
En zeg nou zelf, bij welke volleybalvereniging wordt een kantine zo schitterend omgetoverd tot restaurant? Bij welke volleybalvereniging komt een meesterkok zo'n smakelijke maaltijd bereiden? Bij welke volleybalvereniging gebeurt zoiets? Antwoorden graag naar de evenementencommissie .....